Na Łotwie główną role w kuchni ogrywa mięso. Charakterystyczne są także gęste sosy na śmietanie i maśle. Obowiązkowo do każdego dania podaje się biały lub ciemny chleb, często z dodatkiem kminku. Na Łotwie popularne są również wypieki, m.in bułeczki z serem, marmoladą lub makiem, rogaliki czy lukrowane pączki.
Kuchnia łotewska można określić jako prostą i pożywną. Przy wyrobie produktów spożywczych często korzysta się się z grubo mielonej mąki żytniej i pszennej. Z tego typu mąki piecze się ciemny chleb łotewski, czasami z dodatkiem kminku lub rodzynek.
Na Łotwie lubiane są również warzywa strączkowe, zwłaszcza tzw. szary groch. Podaje się go ze słoniną i cebulą, zapija się kefirem lub tzw. skabputrą, czyli schłodzonym zsiadłym mlekiem z ziarnem jęczmienia. Szary groch to symbol łez, dlatego jest jednym z Bożonarodzeniowych dań, ma zapobiec ronieniu łez w przyszłym roku.
W daniach mięsnych dominuje wieprzowina. Niezwykle popularna jest smażona golonka oraz galareta wieprzowa. Często przyrządza się pieczone pierożki nadziewane słoniną lub bardzo tłustym boczkiem. Można używać także twarogu i kapusty jako farszu.